Mangotorte

Vor- und Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten 
Kühl stellen: Ca. 4.15 Std.
Für eine Springform von ca. 24 cm, Boden mit Backpapier belegen, Rand mit Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie belegt.

Zutaten Boden:

125 g Butter, flüssig, ausgekühlt
150 g Löffelbiskuits, fein zerdrückt (in einer Plastikfolie)

Zutaten Belag: 
500 g Halb-Fett-Quark
150 g Zucker
1 Limette, heiss abgespült

5 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft 

3 Esslöffel Wasser siedend

2 dl Vollrahm
1 Mango (in feine Scheiben geschnitten)
3 Passionsfrüchte
1/2 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Zubereitung Boden:
Butter und Biskuits mischen, auf den vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken.

Zubereitung Belag:

Quark und Zucker gut verrühren. Limettenschalen dazu reiben. Saft auspressen, darunter rühren. Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 5 EL Masse verrühren und sofort gut unter die restliche Masse rühren. Rahm steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Formenboden verteilen, ca. 15 Min. kühl stellen.

Mangoscheiben darauf anrichten. Passionsfruchtfleisch in ein kleines Pfännchen absieden. 1EL Kerne beigeben. Abgetropfte Gelatine beigeben, bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Mangoscheiben mit dem Passionsfruchtsaft beträufeln, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.